уходит все и жир, и вода, и мышцы, примерно в равной пропорции.
Диетой, и правильными тренировками (без препаратов) можно на жире акцент сделать, но все равно часть мышц сгорит, просто чуть меньше.
Сам сушился с 92 кг. до 86 кг. до 82 кг. Всегда делал замеры у доктора, разными способами, на состав тела. И всегда получалось, что примерно поровну уходили жир, вода и мышцы. Во время "сушек" не бегал вообще, минут 10-30 эллипс, и основное диета. Максимально, что тогда сгонял до уровня 15-16% жира. Переключившись, практически, только на бег, дошел до веса 72-74 кг., и уровня жира 12-13% без диет :) Но % жира и вес тела уже не моя цель, получилось все само собой.
Да, Виталий пишет про замещение, не согласен, без препаратов это не возможно, да и с препаратами набирается тоже все, пропорции только в сторону мышц увеличиваются. Обычно, если набираешь, то уж набираешь, и жир и мышцы, конечно, хочется всегда поменьше первого и побольше второго :) НО потеря и набор веса это взаимоисключающие вещи. Мышцы не замещают жир, как и жир не замещает мышц, т.е. мышечная ткань не превращается в жировую как и наоборот.