Я сам толком не могу разобраться в этом вопросе, но пару месяцев назад читал замечательную статью: Fuel on Fat For the Long Run.
Там выводы аналогичны тем, которые делает Виталий: бегайте больше, но не быстро, перед тренировками не ешьте, чтобы тренировать бег на жирах, а перед соревнованиями, наоборот, поешьте, чтобы и углеводов было побольше.